Med hjälp av norrländsk vinterkyla koncentrerar vi must från svenska äpplen och jäser den söta musten till ett isvin med lika delar friska äppelaromer, syra och sötma.
Brännland Apple Ice 2021
Andreas Sundgren, grundare, Brännland Cider
Det är inte helt lätt att återskapa ett vin vars första årgång nästintill materialiserade sig ur tomma intet i vårt vineri. För att förstå och komma nära uttrycket av lätthet och vildhet utan att kompromissa med balans och tyngd kombinerade vi kända faktorer – äppelsort (i det här fallet 100% Mutsu) och sockernivån i startmusten – med en vild men övervakad jäsning.
Resultatet är nära originalet men är ett mognare, vidareutvecklat vin. Den största skillnaden, syran i startmusten och det slutliga vinet, som är högre i Apple Ice 21 än i 2020, varierar från årgång till årgång även om sockerhalten är densamma och det i sin tur förändrar uttrycket.
Njut den nu eller lägg undan. Vi tror att 2021 har större lagringspotential än 2020.
Det här är ett nytt steg för oss som vinmakare och möjligen en ny riktning för hur ambitiöst vin på äpplen kan produceras och uppfattas.
- Utseende
- Kristallklar, lätt rött guld
- Doft
- Högdragen citrus och mineral.
- Smak
- Varma gula äpplen, sötma från stenfrukter, långt balanserat avslut med lika delar sötma, citrusskal och äppelsyra. Som min citronfromagen min gammelmormor serverade till dessert på söndagarna.
- Alkohol
- 10 %
- Restsocker
- 99 gram/liter
- Total syra
- 12,9 gram/liter
- Buteljerad
- juni 2022
- Årgång
6000 flaskor 750 ml – flaskor/12 per kolli
- Serverings-temperatur
- 8-12 grader
- Lagring/ förvaring
- Drick nu och upp till fem år
Med mat Ostar, desserter med inslag av äpplen och bär, ank- och gåslever. Fläsk och anka. Sommardagar på en terrass. Bottna en champagne-cocktail.
Här finns några förslag på Youtube -> https://www.youtube.com/playlist?list=PLKYHUjcSLk986lBQ5M-EGC2sd4X2oB03-
Utforska mer
Vill du ha spännande recept, dryckestips och information om Brännland Cider, anmäl dig till vårt nyhetsbrev.
Läs mer om produkten hos Systembolaget
